Sabor único, curación lenta. Un viaje sensorial, al corazón de la dehesa.
Una joya gastronómica para cada amante del ibérico: paletas ibéricas según la ocasión
En Enrique García entendemos que cada amante del ibérico tiene sus preferencias. Por eso, te ofrecemos nuestras paletas en distintas presentaciones, diseñadas para adaptarse a tu estilo de vida y garantizar siempre la máxima calidad.
Para los puristas del sabor: la pieza entera
Disfrutar de una paleta ibérica entera es sumergirse en el ritual del corte, liberando en cada loncha los aromas y la jugosidad de un producto recién abierto. Es la opción ideal para compartir en grandes celebraciones o para aquellos que desean gestionar su propio consumo y apreciar la evolución de la paleta ibérica.
Para la máxima comodidad: paleta loncheada a máquina
Si buscas practicidad sin renunciar a la calidad, nuestros blísters de paleta loncheada son la solución perfecta. Cortada de forma homogénea y envasada al vacío para preservar intactas todas sus propiedades, te permite disfrutar del mejor sabor ibérico en cualquier momento y lugar. Además, es una opción excelente para hacer un regalo gourmet.
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Preguntas frecuentes sobre paletas ibéricas
La diferencia entre estas dos paletas es la alimentación del cerdo. La paleta de bellota procede de un cerdo de raza ibérica con un porcentaje de pureza del 75% que se ha alimentado exclusivamente de bellota en montanera. En cambio, la paleta de cebo de campo, procede también de un cerdo 75% raza ibérica, pero que se ha alimentado de recursos de la dehesa.
La paleta ibérica, al tener un peso de entre 4 y 6,5 kg necesita menos tiempo que un jamón ibérico para completar su proceso de curación. En general una paleta finaliza su maduración en un periodo que va desde los 12 a los 30 meses. Además del peso menor que el jamón, la duración es más corta porque la pieza de paleta tiene más cantidad de hueso.
Sí. En Enrique García puedes comprar tu paleta ibérica e indicarnos al hacer el pedido que se trata de un regalo. Para ello deberás rellenar la dirección de la persona destinataria de la paleta de regalo e incluso podemos incluir una tarjeta con un mensaje. Recuerda que puedes elegir si deseas la pieza entera o loncheada a máquina.
La paleta es la parte del cerdo ibérico que en el despiece se extrae de las patas delanteras del animal. Al contrario que el jamón que se trata de las patas traseras. Por esta razón la paleta es de un tamaño más pequeño y tiene más cantidad de hueso.
El sabor de la paleta ibérica tiene algunas diferencias con el que presenta el jamón ibérico. La paleta resulta más intensa en boca y también más jugosa ya que cuenta con un porcentaje de grasa infiltrada mayor. Ese gusto a ibérico más curado tiene que ver con su proximidad al hueso. Por otro lado, si eres más de sabores suaves y con ligeros matices dulces, el jamón ibérico es tu elección.