Lomo ibérico entero
Tu lomo ibérico de confianza, de Enrique García.
Cada pieza de lomo ibérico Enrique García se define por una jugosidad extrema, una textura veteada y un sabor extraordinario. La calidad de su carne y el adobo tradicional por el que pasa cada pieza de lomo son las señas de identidad de nuestras cañas de lomo. Tus ibéricos de confianza.
Lomos ibéricos de cerdos criados en su entorno
Lomo de Bellota 100% Ibérico.
Lomo de Cebo de Campo Ibérico 75% Raza Ibérica.
Lomo ibérico de Salamanca a tu casa
Desde hace más de 100 años elaboramos productos ibéricos en Valdecarros (Salamanca). Somos la cuarta generación de hermanos al frente de un proyecto familiar que se dedica al mundo del ibérico. Nuestros lomos enteros proceden de los mejores cerdos y se caracterizan por ser piezas magras con ese veteado propio de la raza ibérica.
Lomo entero para compartir momentos llenos de sabor
Elige tu lomo ibérico entero que más te guste y prepárate para recibirlo en casa en el plazo de 48-72 horas. Ahora solo falta buscar el momento para compartir esos instantes de máximo sabor con quien tú quieras. En el bocadillo de la merienda, en el picoteo del fin de semana o como aperitivo en una reunión familiar.
Preguntas sobre los lomos ibéricos Enrique García
¿Qué precintos llevan los lomos ibéricos?
Los lomos ibéricos están regulados por la Norma de Calidad del Ibérico. Eso significa, que al igual que jamones y paletas, los lomos ibéricos enteros se diferencian en el punto de venta por el color de su precinto. Teniendo en cuenta la alimentación del cerdo del que procede y su porcentaje racial se pueden encontrar:
- - Lomo ibérico con precinto negro. Indica que el cerdo del que proviene la pieza de lomo es 100% ibérico y que en su etapa de engorde se ha alimentado de bellota. Se denomina lomo de bellota 100% ibérica.
- - Pieza de lomo ibérico con precinto rojo. Para informar de que el lomo entero procede de un cerdo 75% o 50 % raza ibérica y que ha comido bellota durante la montanera.
- - Caña de lomo con precinto verde. Advierte de que el lomo procede de cerdos 100%, 75% o 50% de raza ibérica, criados en el campo, alimentados de pastos y piensos y se denomina lomo de cebo de campo ibérico, seguido de su porcentaje racial.
- - Lomo ibérico con precinto blanco. Para los lomos de cerdos 100%, 75% o 50% de raza ibérica pero que han sido alimentados con pienso y criados en granjas extensivas.
¿Cuál es la diferencia entre embutido y embuchado?
Un embutido se elabora con una selección de carnes de cerdo ibérico que han sido picadas y adobadas para después introducirlas en la tripa. Ejemplos de embutidos son los salchichones y chorizos. Por su parte, el embuchado se refiere a otra técnica de elaboración que consiste en meter dentro de la tripa el corte entero de la carne, como es el caso del lomo ibérico. Una vez que se embuten unos o se embuchan otros se inicia el proceso de curación de cada una de las piezas ibéricas.
¿Cuánto pesa el lomo ibérico una vez curado?
El lomo ibérico o caña de lomo entero una vez curado puede pesar entre 1 y 2 kg, sin embargo su peso más frecuente oscila entre 1,2 y 1,3 kg. Además de adquirir la pieza entera, también se puede elegir otros formatos como el lomo al medio o sobres de lomo loncheado.